本文经授权转载自：益美传媒 ID：YeeMedia 9月1日晚23点46分，网友@小椅子Zoe 发布了一条千字长微博 讲述了自己和妈妈在上海的盒马鲜生超市 目睹了大规模丢弃临期食物场面 看着一车一车完好的食物被拉走扔掉 阿姨痛心不已 “作孽啊，多少穷人没饭吃！” 第二天，该微博开始在网上发酵，引发争辩 网友们纷纷留下自己的观点 有人心疼食物，说好端端的食物被扔掉 很可惜，造成了巨大的、无为的浪费 也有人开始出谋划策 认为这些临界食物 应该被捐赠给社会福利组织 送给更需要食物的人 也有网友考虑到企业的现实压力 觉得这个问题没那么简单 捐赠或贱卖临期产品 需要有物流包装和冷链的保证 如果吃出问题来还要商家负责，谁给钱？ ▲来源：南都N视频 其实放眼全球零售业 盒马鲜生丢弃临期食品完全是常规操作 许多连锁超市、便利店、面包房以及餐厅 为了保证出售的食品足够新鲜 常常会将前一天没有卖完的临期食品扔掉 尽管这些食物并没有过期 ▲晚上9:30后盒马员工开始清理未售出的临期食品 在美国、英国、新西兰等发达国家 食品除了最基本的保质期外 还有最佳食用期或最佳赏味期 那些过了最佳食用期但还不到保质期的食品 会被打折低价出售 低价出售也卖不掉的话 当天关店后往往就会被处理掉 ▲只标注“赏味期限”而不标注保质期的食品 在以精致著称的日本 对食品保质期的要求更加严格 大量食品在临近“消费期限”时就会被清理 日本每年因丢弃临期食品浪费的食品数量 是联合国粮食援助数量的两倍 在英国 每年有600万吨的食物被废弃 大部分食物被丢弃的时候是完全可食用的 另一方面，仅英国国内 就有100万人需要从食品库供给食物 ▲美国纪录片《食物浪费的故事》中提到 在美国，三分之一的粮食从未被食用就被丢弃 大量的食物堆积腐烂会消耗氧气 产生热量并释放出大量二氧化碳和甲烷 浪费食物造成的温室气体排放量 占全球温室气体排放量的8％ 而这些温室气体最终会进入大气层 加速温室效应、全球变暖的进程 联合国粮农组织近期发布的数据显示 全球每年大约有2.6万亿美元的食品被浪费 与此同时 根据《2019年全球粮食危机报告》 2018年有53个国家和地区的 约1.13亿人正在遭遇“严重饥饿” ▲大量完好的食物被丢弃 难道就没有办法改变这个问题吗？ 如何让这些食物去到更需要他们的地方？ 几位丹麦青年企业家陷入了思考 在一次自助餐快结束时 Thomas发现还有很多剩下的食物 他问店主打算怎么处理这些食物 店主说“当然是丢弃了，还能怎么办” Thomas感到十分震惊 它们上一秒还是餐盘里待取的美食 下一秒居然就要“喂”垃圾桶了 ▲三分之一的食物都被浪费了 Thomas很快着手组建了一个团队 想要为减少食物浪费找出解决方案 他们建立了一个网站 每天发布信息，告诉人们 哪些餐厅可以在关门前15分钟 免费领取剩下的食物 慢慢地越来越多商户认可了他们 寿司店、面包店和绿色杂货店纷纷入驻网站 为了方便更多人使用 团队开发了一个APP 名叫Too Good to Go 意为“它们这么美好，被丢弃太浪费了” 通过这个APP 用户可以轻松查看他们附近店家的信息 包括具体位置、取货时间 食物种类、剩余数量等等 消费者看中食品后可以在APP上预付 然后凭着订单去店里取货 对双方都有保障，也很方便 用户轻松以低价买到美食 也减少了餐厅的食物浪费 除了餐馆的外卖盒以外 该公司还提供一个“魔法袋”选项 每个“魔法袋”的价格固定 可以用来装任何剩下的货物 类似于我们熟知的福袋 商店根据剩下的货物决定在袋子放什么 因此顾客在拿到包裹前 都不知道他们会在“魔法袋”里找到什么 ▲Too Food To Go的“魔法袋” 创始人之一的Pedersen说 APP上线以来 特别受20多岁的年轻人欢迎 他们生活不太富裕 而且不在意较晚的取货时间 因为他们上午的课通常开始得比较晚 但该应用也吸引着其他年龄层的人 甚至还有90岁的老奶奶 另一位创始人Chris说 “我们并不满足于仅仅让用户享受低价食物 我们想通过Too Good To Go 彻底改变人们对食物的看法 食物不应该作为一次性商品而被丢弃 我们要找回食物遗失的价值” To Good To Go 自2015年上线至今 不仅减少了2000万份食物浪费 还为减缓全球变暖的速度做出了不俗的贡献 累计减少了21107吨二氧化碳的释放 ▲To Good To Go荣获了北欧环境奖 除了作为食物销售平台以外 Too Good To Go还会定期在平台上 发布减少食物浪费的小tips “哪些食物在过了最佳赏味期还可以吃” “如何减少备餐时的浪费” Chris希望可以从理念上影响用户 对自己家中的食物引发思考 以此产生积极效应 这样每年我们从家里扔掉的食物 能减少730万吨 如今Too Good To Go的业务已经迈向全球 不仅在周围的德、英、法都有了大量用户 还去到了大西洋彼岸的美国 Too Good To Go 最终的愿景是： 创造一个没有浪费、物尽其用的世界 与Too good to go 类似的 还有丹麦的WeFood超市 这家超市专门售卖临期 包装破损以及标签损毁的食物 这家超市在引导人们减少食物浪费的同时 还引导丹麦民众转变了对食品的认识 例如之前许多人只愿意购买 光鲜靓丽毫无瑕疵的果蔬 现在觉得“皮微微发黑的香蕉也蛮好吃” ▲丹麦市民在wefood超市中选购食物 英国也出现了专门由“垃圾”组成的超市 超市里的所有食物、鲜花 都是其他超市准备丢弃的 但其实它们依然有自己的价值 ▲这么可爱的花花，怎么舍得扔掉 在日本的大街小巷中密度极高7-11便利店 也加入了鼓励销售临期食品的行列 这样不仅能减少食材的浪费 也能减少店铺的运营负担 同时还能节省人工成本 与7-11类似在晚上关店前梯度打折的 还有我们本土的生鲜便利店钱大妈 号称“不卖隔夜肉的”钱大妈 每晚7点开始梯度打折 9点前店内生鲜基本售罄 ▲钱大妈清货梯度打折一栏表 同样有提倡节俭、拒绝浪费传统的 还有德国和瑞士 德国在2012年启动了“别丢进垃圾桶”运动 期望在2025年实现粮食浪费减半 为了实现这一目标 德国政府与餐厅、超市联动 将临期食品分发给流浪汉 将没卖掉的水果加工成果汁继续销售 将人类不宜再食用的食品送给饲养宠物的人 同样提倡节俭的瑞士 更注重从教育层面开始 培养孩子们停止浪费的习惯 在瑞士的幼儿园里 孩子们就算连路都走不稳 也要自己拿着盘子排队打餐 吃多少拿多少 总而言之，销售临期食品在 减少浪费、节省成本、节能减排等 诸多方面都起到了极为重要作用 ▲每节省一顿饭都能减少2.5千克二氧化碳的排放 计算来源：EPA（美国环境保护局） 瑞典食品管理局为消费者推荐了一套节约粮食的方法。 1、按需购买食品，确保在一定时间内消费完； 2、了解储存食品的最佳方法，防止变质，长时间不吃的要冷冻保存； 3、食品过了最佳保质期后只要不腐烂变质，仍可以食用； 4、剩菜剩饭保存好，经处理后可以继续食用。 按需购买食物 控制每餐的分量 抛弃对临期食品的偏见 餐餐做到光盘…… 都可以不同程度地减少食物浪费 为消除饥荒和环境保护作出贡献 地球上每六秒就有一名儿童因饥饿死亡 但只要减少25%的食物浪费 就能让地球上的所有人都吃饱饭 你所浪费的 正是别人渴求的 也希望有越来越多的企业能重视这个问题 一起寻找更好的解决方案 珍惜食物，拒绝浪费 从今天的我们开始吧 /// 如果有正规渠道可以低价购入临期食物 你愿意购买吗？ 或者有什么减少食物浪费的妙招 欢迎留言与大家分享 /// Related
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